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　　生姜，這種食物對人體的好處不言而喻。因?yàn)樯墓πc作用有很多，同時(shí)還具有提味去腥的作用，受到很多人的喜愛。可是，要怎樣才能辨別出毒生姜呢？
　　生姜的營養(yǎng)價(jià)值
　　姜屬性濕熱，可以中和皮蛋食材的寒性，調(diào)理脾胃，增進(jìn)人的食欲。此外，姜含有姜辣素，有很強(qiáng)的抑制自由基氧化的作用，這種功能比維生素E還要強(qiáng)得多，可增加身體免疫力并抗衰老。拌皮蛋時(shí)一般還要加些醋，可以中和皮蛋的堿性，改善口感。
　　加姜的時(shí)候有禁忌，那就是最好不要去皮，這樣才能發(fā)揮姜的整體功效。需要提醒的是，患有肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡者，都要慎吃姜。
　　想要辨別毒生姜，以下方法就可以幫到你。
　　4招辨別毒生姜
　　聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味；
　　嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；
　　看：正常生姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落，掰開后，內(nèi)外顏色差別較大；
　　放：一般的生姜保質(zhì)期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會發(fā)霉變質(zhì)。（中膳食堂配送）